Gâteau healthy aux pommes

Y a-t-il une saison pour les gâteaux aux pommes ? Ou pour les gâteaux tout court ? Je dirais qu'il est toujours temps pour une petite part... et quand je veux manger quelque chose de sucré tout en étant "healthy", je fais ce petit gâteau aux pommes sans gluten.

Is there a  season for apple cake? Well, is there a season for cake? I'd say it's always time for a slice of cake and whenever I want to eat something sweet and healthy, I would go for this gluten-free apple cake recipe.

Dernièrement, ce que je faisais était de diviser les recettes par deux. J'avais donc de petits gâteaux parfaits pour 2 personnes. Ainsi, pas besoin de se sentir obligé de manger une part par jour pendant 8 jours... ni de manger tout d'un coup !

I have been dividing recipes by two lately so I ended up with baby cakes which are the perfect size for two. That is: you don't have to feel like you will have to eat a slice a day for the next 8 days... or even eat it all at once!

J'ai essayé de diminuer la quantité de matière grasse en utilisant de la purée d'amande, et aussi de réduire le sucre. J'ai préféré utiliser du sucre de coco, à l'indice glycémique peu élevé et de la pomme râpée pour donner un côté naturel et sucré. Et bien sûr, ce gâteau est sans gluten !

I have tried to minimize the amount of fat -hence the almond butter, as well as the amount of sugar. I prefered using coconut sugar for its low glycaemic index and grated apple, which adds a naturel sweetness to the cake. And of course, this cake is gluten-free!

HEALTHY GLUTEN-FREE APPLE CAKE

2 eggs

1 yoghurt

50g melted butter

1Tbsp almond butter

1,5 yoghurt pot almond powder

1,5 yoghurt pot rice flour

1/2 yoghurt pot coconut sugar

1tsp cinnamon

1tsp baking powder

1 apple

Heat oven to 180°C.

In a bowl, mix all the ingredients together except the apple.

Peel the apple, cut 8 slices and grate the rest of the fruit. Add the grated apple and mix to combine.

Scrape the batter into the cake tin, decorate with the apple slices and bake in the oven for approximately 35min.