Tarte Banoffee

Je n'ai jamais eu la chance de goûter une part de Banoffee Pie du temps où je mangeais encore du gluten. Alors quand Emilie m'a dit qu'il s'agit de l'un de ses desserts préférés, j'ai pensé que ce serait parfait pour notre session de photographie culinaire.

I never had the chance to eat a slice of Banoffee Pie before I turned gluten-free. So when Emilie told me it was one of her favourite desserts, I thought it would be perfect for our food photography shoot.

A vrai dire, la banane dans une tarte n'a jamais eu pour moi le moindre attrait, ni même la confiture de lait (ma préférence allant au caramel au beurre salé) mais je dois dire que j'ai totalement changé d'avis à la première bouchée. Ce n'était pas du tout lourd ou étouffant... au contraire, la crème était si légère et la pâte si fine que c'était un délice en bouche !

To say the truth, banana in a pie didn't sound that exciting to me, nor was dulce de leche (my long time favourite is salted caramel sauce) but I have to say I totally changed my mind when I had my first bite. It wasn't too filling or heavy at all. On the contrary, the cream is so light and the pie crust so thin it feels like heaven in my mouth!

En plus, c'est une recette facile à faire sans gluten. Il suffit d'acheter des biscuits sans gluten, c'est tout ! Cela dit, prévoyez un certain temps pour faire la confiture de lait (vous pouvez aussi bien l'acheter toute prête dans le commerce mais c'est tellement plus satisfaisant de la faire soi-même) et pour laisser réfrigérer. Vous pouvez bien sûr manger une part dès que la tarte est prête mais je trouve cela meilleur quand tous les éléments sont bien frais. Alors préparez votre base et votre garniture avant, et assemblez et savourez le jour même !

On the plus side, it is very easy to make a gluten free version of this recipe. You just have to buy gluten-free biscuits and that's all! However, you should allow a certain time to make the dulce de leche (you might as well buy it but it tastes so much better when you make your own) and to let it sit in the refrigerator. You could have a slice straight away but I feel it tastes better when cold. So prepare the base and filling ahead, and enjoy and assemble on the day!

Recette adaptée de Trish Deseine

BANOFFEE PIE

Adapted from Trish Deseine

For a 22cm pie:

150g biscuits+75g salted butter

2 bananas

1 can sweetend condensed milk

30cl heavy fleurette cream

2 Tbsp mascarpone

Cocoa powder

1 pack whipping cream powder

To make the dulce de leche: place the can in a pan filled with boiling water. Let it simmer for 3h adding water from time to time. Let it cool before you open the can. Mix if you want a smooth texture.

Crush the biscuits into crumbs then combine with melted butter. Spoon into the base of the tin and chill for 1h.

In a bowl, whip the cold cream to soft peaks then add 2tbsp of mascarpone and the whipping cream powder.

Now assemble your pie: arranged your sliced bananas on your pie base. Top with dulce de leche and spoon your whipped cream over. Dust with cocoa powder. Serve cold.

Photographies de Emilie Soler.

All photos by Emilie Soler.

Gâteau healthy aux pommes

Y a-t-il une saison pour les gâteaux aux pommes ? Ou pour les gâteaux tout court ? Je dirais qu'il est toujours temps pour une petite part... et quand je veux manger quelque chose de sucré tout en étant "healthy", je fais ce petit gâteau aux pommes sans gluten.

Is there a  season for apple cake? Well, is there a season for cake? I'd say it's always time for a slice of cake and whenever I want to eat something sweet and healthy, I would go for this gluten-free apple cake recipe.

Dernièrement, ce que je faisais était de diviser les recettes par deux. J'avais donc de petits gâteaux parfaits pour 2 personnes. Ainsi, pas besoin de se sentir obligé de manger une part par jour pendant 8 jours... ni de manger tout d'un coup !

I have been dividing recipes by two lately so I ended up with baby cakes which are the perfect size for two. That is: you don't have to feel like you will have to eat a slice a day for the next 8 days... or even eat it all at once!

J'ai essayé de diminuer la quantité de matière grasse en utilisant de la purée d'amande, et aussi de réduire le sucre. J'ai préféré utiliser du sucre de coco, à l'indice glycémique peu élevé et de la pomme râpée pour donner un côté naturel et sucré. Et bien sûr, ce gâteau est sans gluten !

I have tried to minimize the amount of fat -hence the almond butter, as well as the amount of sugar. I prefered using coconut sugar for its low glycaemic index and grated apple, which adds a naturel sweetness to the cake. And of course, this cake is gluten-free!

HEALTHY GLUTEN-FREE APPLE CAKE

2 eggs

1 yoghurt

50g melted butter

1Tbsp almond butter

1,5 yoghurt pot almond powder

1,5 yoghurt pot rice flour

1/2 yoghurt pot coconut sugar

1tsp cinnamon

1tsp baking powder

1 apple

Heat oven to 180°C.

In a bowl, mix all the ingredients together except the apple.

Peel the apple, cut 8 slices and grate the rest of the fruit. Add the grated apple and mix to combine.

Scrape the batter into the cake tin, decorate with the apple slices and bake in the oven for approximately 35min. 

Rochers coco {sans gluten, sans lactose}

Envie d'une recette sans gluten facile qui change du gâteau au chocolat sans gluten habituel ? Quelque chose qui se fait vite et avec seulement 3 ingrédients ? Ne cherchez plus : la recette des rochers coco est ce qu'il vous faut !

Fancy an easy gluten free recipe for something else than the usual GF chocolate cake? Something quick that doesn't take hours to bake? And with only 3 ingredients? Look no further: coconut macaroons is what you need!

C'est cette recette que j'ai passée à une collègue qui me demandait une recette facile sans gluten, sans chocolat, pour l'anniversaire de son fils. Lorsqu'elle est revenue après l'avoir réalisée le week-end dernier, elle avait l'air si emballée que j'ai pensé que je devais la publier ici !

This is the recipe I handed to my colleague when she asked for something easy, gluten free and chocolate free that she could make for her son's birthday. When she came back the other day she sounded so happy I thought I should post it here straight away.

Ce blog est mon carnet de recettes virtuel. J'y publie des recettes qui ont été testées et retestées, des recettes que l'on se transmet et auxquelles on revient toujours. Quand quelqu'un me demande un conseil ou des idées à cuisiner, j'aime trouver la recette qui lui conviendra et je suis plus que ravie lorsque la personne est satisfaite après l'avoir faite. Cela me fait penser que je suis sur ma voie.

This blog is a little virtual notebook for my favourite recipes: the ones that have been tested over, passed onto each other, and that I always come back to. When someone comes to me for advice or ideas, I like to find the recipe that meets all the requirements and I am more than happy when feedback proves positive. It makes me think I'm on my way.

Pas besoin de suivre un régime sans gluten ou d'être un grand chef pour se délecter de ces petites beautés. Une chose seulement : aimer la coco plus que tout car vous aller trouver que votre maison fleurera bon le soleil, la mer et les palmiers - soit l'odeur des rochers coco qui cuisent dans votre four !

So you don't have to be gluten-free or a master chef to treat yourself to these delicious white goodness. There's only one requirement: be a lover of all things coconut as you will find your home smells of sea, sun and palm trees aka the smell of coconut macaroons cooking in your oven!

COCONUT MACAROONS

For about 20 macaroons

125g desiccated coconut

80g powder sugar

3 egg whites

Preheat oven to 200°C.

In a bowl, mix together all the ingredients with a wooden spoon.

Using two tea spoons or a piping bag, form little mounds onto prepared baking sheet leaving space between them as they're going to expand when cooking. Bake for app. 17min and let cool on the pan.

Carrés à l'abricot de Rose Bakery

J'adore profiter au maximum des produits de saison. On trouve encore des abricots par ici et il y a tant de recettes que je voudrais tester qu'il était difficile d'en choisir une pour commencer sur le blog.

I love to make the most of seasonal produce. Apricots are still in season around here and there are so many recipes I want to try that it was hard to choose one to start with for the blog. 

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez peut-être vu que j'ai aussi fait une tarte aux abricots. Et de la confiture d'abricots. Et je dois dire que j'envisage encore de faire du sorbet à l'abricot. Oui, il faut toutes que je les essaie.

If you follow me on Instagram, you might have seen that I also baked an apricot tart. And apricot jam. And I must say I am now considering making apricot sorbet. Yes, I have to try it all.

Ces carrés à l'abricot, amande et ricotta sont une recette de Rose Bakery et vient du Breakfast, Lunch, Tea de Rose Carrarini - un de mes livres de chevet préférés. Comme la recette ne requiert qu'une petite quantité de farine, j'ai pensé qu'il serait facile de l'adapter sans gluten. Je pense même que vous pouvez substituer n'importe laquelle de vos farines préférées (personnellement, j'ai utilisé de la farine de riz complet).

This Apricot, Almond and Ricotta Squares recipe is by Rose Bakery and comes from Rose Carrarini's Breakfast, Lunch, Tea cook book -a bedside favourite. As it only calls for a small amount of flour, I thought it would be easy to make a gluten version and I would say you could substitute any type of flour you like (I used brown rice flour).

Cette recette est l'équilibre parfait entre sucré, fruité et frais. La ricotta donne au gâteau une texture parfaitement tendre et légère, les abricots fondent dans la bouche et révèlent tout leur potentiel grâce au subtil parfum d'amande.

This recipe is the perfect balance between sweetness, fruits and freshness. The ricotta texture of the cake is perfectly tender and light, apricots melt in your mouth and reveal their whole potential with the subtle almond flavour.

Il est rare que je n'apporte aucune modification à une recette. Mais avec Rose Bakery, je ne suis jamais déçue et suis toujours ses recettes à la lettre. N'hésitez pas à faire de même...

I very rarely do not change a thing in a recipe - but I'm never disappointed with Rose Bakery and always follow her recipes to the letter. Don't hesitate to do likewise...

ROSE BAKERY'S APRICOT SQUARES

For 9 small squares

125g soft butter

120g sugar

3 eggs

zest and juice of 1 1/2 lemon

125g almond flour

50g flour

salt

175g ricotta

5 apricots

Preheat oven to 180°C. 

Prepare a small square tin pan. 

Mix butter and sugar together until soft. Add egg yolks one after the other, mixing well between each other. 

Mix powders together then add to the wet ingredients. 

Beat egg whites until stiff then add to the other ingredients. Gently stir ricotta and pour into bowl. Lay apricots skin on top of dough and dust with sugar. 

Bake for app. 45min. Let cool in the pan and serve cold.

Gâteau au fromage blanc

Pour marquer le passage des saisons, alors que la fin de l'une est proche et que le début de l'autre n'est pas encore, j'avais envie de quelque chose de simple ; une douceur qui par sa fraîcheur rappellerait l'été et dont la compotée de fruits qui l'accompagnerait serait un symbole d'automne.

Ce gâteau au fromage blanc est pour moi le bon choix.

Son moelleux nous accueille et nous réconforte, son mousseux est un appel à la légèreté, son goût citronné, un souvenir d'été.

Pour l'accompagner, un mélange de fruits violets. Prune d'ente et figue rouge s'allient à la fleur d'oranger et convoquent les parfums et couleurs d'une fin d'été amorcée. 

Le gâteau peut se préparer avec de la farine de riz ou de blé selon que vous le souhaitez avec ou sans gluten.

Fake Chocolate Cupcakes

Vous êtes à la recherche d'une recette de dessert sans sucre ajouté ? Figurez-vous que celle-ci n'en contient pas, qu'elle est sans gluten et qu'il suffit de 3 ingrédients pour la réaliser.

Fraises, crème et chocolat : un trio qui marche pour une recette fraîche et gourmande.

Réalisés dans des moules à muffins, ils ont de faux airs de cupcakes. Tout ce mange dans ce dessert : même la coque est en chocolat !

* * *

Edit du 23 mai :

Avec cette recette, je participe au kikiveutkivientkuisiner kkvkvk#56 sur le thème "fraise".

Vous pourrez voter pour ma recette à partir du 22 juin. Pour cela, vous n'aurez qu'à suivre le lien en cliquant sur l'image !

Soupe de pêches

 

Une recette de fin d'été pour profiter des dernières pêches et des mûres sauvages de septembre : la soupe de pêches aux mûres.

Je conservais depuis longtemps cette bouteille de vin blanc offerte par des italiens... cette recette était enfin l'occasion de l'utiliser.

La Passerina s'avéra excellent pour ce dessert frais et fruité et se marie très bien au sirop vanillé.

Un dessert simple et sans gluten, des fruits tendres et un sirop savoureux : je suis conquise !

[clic sur l'image pour agrandir]