Petit-déjeuner healthy

Parfois, j'ai envie de quelque chose de spécial pour le petit-déjeuner. Rien de bien extravagant, mais quelque chose de diététique et de facile à préparer pour commencer la journée. Vous trouverez donc ci-dessous la recette du granola, de la confiture aux graines de chia et du lait d'amande pour confectionner de "breakfast bowl" healthy.  Je prépare chaque élément à l'avance et quand vient le matin, tada ! il suffit d'assembler, d'ajouter des fruits frais et vous avez quelque chose de magique qui vous donne envie de vous lever.

Sometimes, I like to make my breakfast look extra-special. Nothing fancy though, but easy and healthy to have a good start of the day. Here you'll find the recipes for my homemade granola, chia jam and almond milk so you can make this healthy breakfast bowl. I prepare these ahead of time and on the d-day, tadaa! All you have to do is to assemble it all together along with seasonal fruits and you've got something magic to wake up to.

  

J'ai utilisé la recette de granola de Nigella Lawson. J'ai simplement divisé les proportions et remplacé les 125ml l'huile d'olive et 125ml de sirop d'érable par 30g d'huile de coco et 30g de sirop d'érable, ce qui est largement suffisant pour obtenir un granola bien doré et croustillant. La "confiture" de chia peut être faite avec d'autres fruits au choix, ou même des fruits surgelés, comme un mélange de fruits rouges par exemple. J'ai choisi de faire la mienne sans sucre, mais c'est selon votre goût si vous souhaitez en rajouter. Enfin, le lait d'amande peut-être dilué à volonté selon que vous l'aimez plus ou moins velouté et parfumé !

I used Nigella Lawson's granola recipe and only made a smaller proportion + used 30g coconut oil and 30g maple syrup instead of 125ml olive oil and 125ml maple syrup, which was enough to get a crunchy and golden granola. Chia jam can be made with any other fruit or even freezed mixed berries. I didn't put any sugar in mine but of course you do as you like. Finally, you can add as much water in your almond milk if you like it silky or lightly flavoured.

GRANOLA SANS GLUTEN

150g flocons d'avoine

1cc gingembre

1cc cannelle

1/2cc sel

50g amandes

30g graines de tournesol

30g graines de courge

25g graines de lin

25g amandes effilées

12g graines de sésame

30g huile de coco

30g sirop d'érable

Preheat oven to 150°C. Pour maple syrup and coconut oil in an ovenproof dish. Put in oven until melted. Mix together the oats and spices. Add in the remaining ingredients and mix it all together. Spread out on a baking sheet and bake for 60min, turning over halfway through. Allow to cool and store in a glass jar.

GLUTEN FREE GRANOLA

150g oat flakes

1tsp ginger

1tsp cinnamon

1/2tsp salt

50g almonds

30g sunflower seeds

30g pumpkin seeds

25g flaxseed

25g flaked almonds

12g sesame seeds

30g coconut oil

30g maple syrup

Preheat oven to 150°C. Pour maple syrup and coconut oil in an ovenproof dish. Put in oven until melted. Mix together the oats and spices. Add in the remaining ingredients and mix it all together. Spread out on a baking sheet and bake for 60min, turning over halfway through. Allow to cool and store in a glass jar.

CONFITURE AU CHIA SANS SUCRE

400g fraises

2cc graines de chia

Lavez et coupez les fraises en deux. Faire compoter dans une casserole. Ajouter les graines de chia et laisser refroidir dans un pot. Conserver au réfrigérateur. La "confiture" va épaissir en refroidissant.

SUGAR FREE CHIA JAM

400g strawberries

2tsp chia seeds

Wash your strawberries and cut them in halves. Heat fruit in a saucepan until the fruit begins to purée. Stir in the chia seeds. Let cool and transfer to a container. Store in your fridge. The 'jam' will thincken as it cools down.

LAIT D'AMANDE

1/3 tasse d'amandes

4x1/3 tasse d'eau + eau pour faire tremper les amandes

Laisser tremper les amandes dans l'eau toute la nuit ou au moins pendant 6 heures. Filtrer et mélanger dans un blender avec 4 fois 1/3 de tasse d'eau fraiche. Mixer jusqu'à obtenir une texture soyeuse. Filtrer dans un tamis placé au dessus d'une bouteille en verre. Conserver au frigo pendant 3 à 4 jours.

ALMOND MILK

1/3 cup almonds

4x1/3 cup water + more for soaking

Soak the almonds for the night or at least 6 hours. Drain and add them to a blender with 4 1/3cups of fresh water. Blend until smooth. Pour your milk through a strainer on top of a glass bottle. Keep in the fridge for 3 to 4 days.

Carrés à l'abricot de Rose Bakery

J'adore profiter au maximum des produits de saison. On trouve encore des abricots par ici et il y a tant de recettes que je voudrais tester qu'il était difficile d'en choisir une pour commencer sur le blog.

I love to make the most of seasonal produce. Apricots are still in season around here and there are so many recipes I want to try that it was hard to choose one to start with for the blog. 

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez peut-être vu que j'ai aussi fait une tarte aux abricots. Et de la confiture d'abricots. Et je dois dire que j'envisage encore de faire du sorbet à l'abricot. Oui, il faut toutes que je les essaie.

If you follow me on Instagram, you might have seen that I also baked an apricot tart. And apricot jam. And I must say I am now considering making apricot sorbet. Yes, I have to try it all.

Ces carrés à l'abricot, amande et ricotta sont une recette de Rose Bakery et vient du Breakfast, Lunch, Tea de Rose Carrarini - un de mes livres de chevet préférés. Comme la recette ne requiert qu'une petite quantité de farine, j'ai pensé qu'il serait facile de l'adapter sans gluten. Je pense même que vous pouvez substituer n'importe laquelle de vos farines préférées (personnellement, j'ai utilisé de la farine de riz complet).

This Apricot, Almond and Ricotta Squares recipe is by Rose Bakery and comes from Rose Carrarini's Breakfast, Lunch, Tea cook book -a bedside favourite. As it only calls for a small amount of flour, I thought it would be easy to make a gluten version and I would say you could substitute any type of flour you like (I used brown rice flour).

Cette recette est l'équilibre parfait entre sucré, fruité et frais. La ricotta donne au gâteau une texture parfaitement tendre et légère, les abricots fondent dans la bouche et révèlent tout leur potentiel grâce au subtil parfum d'amande.

This recipe is the perfect balance between sweetness, fruits and freshness. The ricotta texture of the cake is perfectly tender and light, apricots melt in your mouth and reveal their whole potential with the subtle almond flavour.

Il est rare que je n'apporte aucune modification à une recette. Mais avec Rose Bakery, je ne suis jamais déçue et suis toujours ses recettes à la lettre. N'hésitez pas à faire de même...

I very rarely do not change a thing in a recipe - but I'm never disappointed with Rose Bakery and always follow her recipes to the letter. Don't hesitate to do likewise...

ROSE BAKERY'S APRICOT SQUARES

For 9 small squares

125g soft butter

120g sugar

3 eggs

zest and juice of 1 1/2 lemon

125g almond flour

50g flour

salt

175g ricotta

5 apricots

Preheat oven to 180°C. 

Prepare a small square tin pan. 

Mix butter and sugar together until soft. Add egg yolks one after the other, mixing well between each other. 

Mix powders together then add to the wet ingredients. 

Beat egg whites until stiff then add to the other ingredients. Gently stir ricotta and pour into bowl. Lay apricots skin on top of dough and dust with sugar. 

Bake for app. 45min. Let cool in the pan and serve cold.

Galette des rois - frangipane

Faite ce matin-même, en ce dimanche d'épiphanie, ma galette à la frangipane, spécialement sans gluten ! 

Quelle joie de découvrir que l'on peut acheter de la pâte feuilletée sans gluten à Thiriet ! C'est justement ce qu'il me fallait pour me permettre de passer moi aussi une heureuse épiphanie. 

Déjà testée l'an dernier, cette recette de crème est adoptée ! Il s'agit de combiner une petite quantité de crème pâtissière et de crème d'amande pour obtenir la fameuse et délicieuse frangipane.

N'oubliez pas la fève et la couronne !

Amarettis

Après plusieurs essais, j'ai enfin trouvé LA recette pour des amarettis "parfaits".

Moelleux, fondants, avec un bon goût d'amande et consistants : voilà ce qui selon moi fait des amarettis parfaits !

L'aspect, également, est important. Bien ronds et recouverts de sucre glace, craquelés comme il se doit, je les aime comme ça...

Avec cette recette, c'est un pari gagné. Indispensable pour les réussir : peser les blancs d'oeufs ! Et pour mettre toutes les chances de son côté, mettre la pâte au frais.

Avec 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère, ils sont assez corsés... et complètement addictifs !

[clic sur l'image pour agrandir]