Langues de chat sans gluten

Vous savez ce que c'est : on fait une mayonnaise, on garde le blanc d'oeuf dans le frigo... puis vient le jour où on se demande : mais pourquoi j'ai gardé ça ? Et il faut prendre une décision : soit on le jette à la poubelle, soit on en fait ... de la meringue ? Des financiers ? Mais qu'est-ce qu'on peut bien faire avec un seul blanc d'oeuf ?

You know what it's like: you make a mayonnaise, you keep the egg white in the fridge... then comes the day you ask yourself: why did I keep it? And have to make a decision: either you get rid of it, or you make... meringue? Financiers? But what with only one egg white?

Eh bien j'ai trouvé la recette parfaite pour se débarrasser d'un blanc : des langues de chat sans gluten - un minimum d'effort pour un maximum de résultat. Tout ce qu'il faut c'est un blanc d'oeuf, 50g de beurre, 50g de sucre et 50g (environ) de farine pour avoir une vingtaine de biscuits délicieusement fins et craquants similaires à ceux de notre enfance (vous vous rappelez cette époque quand vous pouviez encore manger du gluten ? On y est.).

Well I found the perfect recipe for gluten-free langues de chat biscuits -literally "cat's tongue"where you have to use one egg white and it's minimum effort, maximum results. All it takes is one egg white, 50g butter, 50g sugar, 50g (or so) flour and you get about 20 deliciously thin and crispy biscuits so very similar to the French classics you had in your childhood (remember that time when you could still eat gluten? Well, that's it).

Cela ne prend que quelques minutes dans le four pour avoir ces ravissants bords ambrés et ils sont si rapides à préparer que vous vous retrouverez à en faire dès qu'il vous reste un blanc d'oeuf au frais !

It only takes a few minutes in the oven to get that gorgeous brown edge and they're so easy to make you will want to make them any time there's one egg white left in your fridge!

GLUTEN-FREE LANGUES DE CHAT BISCUITS / CAT'S TONGUE BISCUITS

50g butter

50g icing sugar, sifted 

1 egg white

40g brown rice flour

15g potato starch

1/2 tsp vanilla extract

Preheat oven to 200°C and line one baking tray with baking parchment.

Melt butter in a pan. Whisk butter and sugar together. Add the egg white, vanilla extract. Whisk again before adding the flour and potato starch. Your dough should be pale and smooth.

Pipe with a small round nozzle  (~1cm) onto the baking parchment, leaving space between each biscuit as they will spread while cooking.

Bake for about 7min or until golden-brown around the edges.

Sorbet au blender

J'ai eu la folie des confitures dernièrement, essayant de profiter au maximum des fruits du jardin ou de ceux des producteurs locaux. Hormis les confitures, le sorbet au blanc d’œuf est une autre de mes recettes favorites, à la fois savoureuse tout en étant (presque) sans sucre ajouté.

I've been crazy with jam-making lately, trying to make the most of the beautiful fruits from the garden or sourcing them from local producers. Apart from jam, egg-white sorbet is another favourite as it is full of goodness while being (almost) sugar-free.

Réduire le sucre fait partie de mes priorités maintenant que j'ai bataillé pour essayer de recouvrer la santé. Et ce sorbet aux figues -une variation sur cette recette- est une bonne alternative pour qui voudrait quelque chose d'à la fois sain et sucré.

Reducing sugar is a priority now that I have been struggling to maintain my health. And I feel this fig sorbet -a variation on that recipe- is a good alternative if you fancy something both sweet and healthy.  

Tout ce qu'il vous faut est un blender, des fruits surgelés et un blanc d’œuf. J'ai ajouté un peu de sirop d'agave pour apporter une touche supplémentaire de sucré mais à libre à vous de décider de la quantité à ajouter. 2 cuillerées à soupe m'ont paru suffisantes mais cela dépend principalement de la qualité de vos fruits.

All you need is a blender, frozen fruits and one egg-white. I used agave syrup to add an extra touch of sweetness but that is up to you to add the quantity you like. 2 tablespoon were enough for me though it mainly depends on the quality of your fruits.

Attention avec votre blender : je cous conseille de couper vos fruits en petits morceaux avant de les congeler et des les mixer alors qu'ils sont à demi dégelés.

Be careful with your blender; I would recommend to cut the fruits in small pieces before freezing and to mix them when half frost.

SORBET

(in the blender)

500g frozen figs

2tbsp agave syrup

1 egg white

Figs should be half-frozen. Whip egg white to a light mousse. Add agave syrup to egg and continue to beat until stiff.

In a blender, mix figs little by little. They should keep frozen. Add egg white and mix again. Serve right away or put it back in the freezer and serve later.