Tarte aux blettes et au tofu soyeux

J'aime bien trouver de nouvelles façons d'intégrer plus de légumes verts dans mon assiette : l'année dernière, j'ai développé une recette de gâteau salé aux blettes et butternut. Et voilà maintenant une tarte au tofu soyeux et aux blettes !

I like to find new ways of introducing more greens in my diet: last year, I developped a swiss chard and butternut squash gratin and here is to a swiss chard and silken tofu pie!

Je fais une pâte à tarte sans gluten et sans lactose à base de farine de pois chiche, de tahin, d'huile d'olive et d'herbes de Provence - une pâte bien plus goûteuse que les pâtes classiques à la farine de blé. La cuisine sans gluten ne doit pas être ennuyeuse !

I make a gluten-free and dairy-free pie dough using chickpea flour and tahini along with olive oil and herbes de Provence which make it even tastier than your basic white flour pie dough. Now eating glutenfree doesn't mean it has to be boring!

Et vous n'avez même pas besoin d'oeufs pour l'appareil aux blettes. Avez-vous déjà essayé le tofu soyeux ? C'est un substitut parfait pour le mélange habituel d'oeuf et de crème : pas de lactose, plein de protéines, et c'est bien plus léger qu'une quiche ou tarte traditionnelle.

And you don't even need eggs for the swiss chard mixture. Have you ever tried silken tofu? It's the perfect substitute for the usual egg and cream mixture: there's no dairy involved, and it's loaded with protein and way much lighter than your classic quiche or pie.

PIE DOUGH (gluten-free, dairy free)

100g rice flour

100g chickpea flour

30g tapioca starch

1/2tsp salt

1/2tsp herbes de Provence

30g olive oil

1Tbsp full tahini

1Tbsp lukewarm water

1 egg

Mix together dry ingredients. In a well, pour olive oil, tahini and egg. Add water little by little. You might have to add some more water to reach the consistency of play dough. Wrap and refrigerate for 20min.

Spread on baking paper and position in your tin. Refrigerate, prick the base with a fork then bake for about 20minutes at 160°C.

SWISS CHARD WITH SILKEN TOFU

1 bunch swiss chard

6 dried tomatoes

1 shallot

Olive oil

400ml silken tofu

1 clove garlic

1tsp turmeric

salt, pepper

1Tbsp mustard

1Tbsp tahini

1Tbsp harbes de Provence

20g pine nuts

Sweet chili powder

Rinse and chop swiss chard leaves. Dice shallot. Heat olive oil in pan then add shallot and chard for app 10min. Leave to cool then add diced tomatoes.

In a bowl, mix silken tofu, chopped garlic, salt, pepper, turmeric, mustard, tahini and herbs together. 

Spread chard evenly on bottom crust then pour tofu mixture on top. Sprinkle with pine nuts, herves de Provence and chili. Bake for 50min in oven preheated to 180°C.

L'inspiration pour cette tarte vient de : "Tout sans gluten", de Cléa.

Inspiration for this pie comes from: "Tout sans gluten" by Cléa.

Gâteau de blettes et butternut (sans gluten)

Premièrement, vous devez savoir que je ne suis pas très fan des légumes... En particulier des légumes verts.

First off, you need to know I'm not very fond of vegetables... Particularly the green type. 

Pendant des années, les seuls légumes que je daignais manger étaient les patates, les tomates, et les patates. Puis sont venues les carottes. Et les champignons. Et quelques temps après, la salade. J'admets, je peux manger des haricots. Mais comme l'exception confirme la règle : seulement les haricots verts.

For years, the only veggies I could eat were potatoes, tomatoes, and potatoes. Then came carrots. And mushrooms. And later on, salad. I admit I can eat beans. But it's the exception that proves the rule: only the green ones.

Deuxièmement, c'est la première fois que je cuisine des blettes. Vous savez ce que je fais quand la nourriture me pose problème ? Je fais de mon mieux pour essayer de le régler. J'ai arrêté les produits laitiers, arrêté le gluten, arrêté le sucre et je cuisine des légumes. Et je les mange aussi.

Second, it's the first time I cook chard. You know what I do when I have a problem with food ? I try my best to fix it. I cut off dairy, I cut off gluten, I try hard to cut off sugar and I cook vegetables. And I eat them too.

Voilà donc comment cela a commencé avec les blettes. J'en ai acheté deux bouquets et j'ai imaginé cette recette. J'ai ajouté de la courge râpée, quelques miettes de fromage de chèvre et vous savez quoi ? Ca a marché. C'est savoureux et parfumé grâce au graines de sésame doré.

So here's how it started with chard. I bought a few bunches and I made this recipe up. I grated butternut squash, added bits of goat's cheese and you know what? It turned out. It's full of flavours and bursting with toasted sesame seeds.

Alors que vous vouliez essayer une nouvelle recette végétarienne ou que vous souhaitiez commencer à manger plus de légumes verts, c'est la recette qu'il vous faut : 

la recette qui va vous faire aimer les blettes.

Whether you want to try a new vegetarian recipe or want to start eating more greens, that's the recipe you need; 

the recipe that will make you love Swiss chard. 

Recette de gâteau de blettes et courge butternut
clic sur l'image pour agrandir

BUTTERNUT SQUASH AND SWISS CHARD CAKE RECIPE (GF)

2 bunches of chard

1/2 butternut squash

1 onion

1 log of fresh goat cheese

40g organic instant corn meal

40g organic cornstarch

2 eggs

1/2 tsp GF baking powder

1 tbsp oil

sesame seeds

salt, pepper

Prepare swiss chard: cut out, wash and chop leaves. Dice onion and cook in pan over medium-low heat for 10min. Add the chard leaves and cook until soft, about 10min.

Preheat oven to 180°C. Peel and grate butternut squash. Turn the heat off and add squash to the pan.

In a separate bowl, mix corn meal, cornstarch, baking powder, eggs, oil, salt and pepper together. Add the vegetables then the goat cheese, coarsely chopped.

Pour into prepared oven-proof pan. Spread sesame seeds on top. Bake in oven for ~30min.