19.10.15

Salade de patates douces aux figues - 'salad in a jar'

salad in a jar recipe spoonencore

Pour cette recette, je puise mon inspiration d'une délicieuse salade mangée cet été à Brighton : patate douce rôtie, oignons fondants et figues étaient les stars de ce petit plat.

I draw my inspiration for this recipe from a delicious salad I ate last summer while in Brighton; roasted sweet potato, melt-in-the-mouth onions and figs were the star of this meal.

recette salade en bocal

Après quelques recherches, il se trouve que la recette initiale est - sans surprise - une recette d'Ottolenghi. 

After some research on the internet, it turned out the initial recipe is by -no surprise- Ottolenghi.

recette salade aux patates douces rôties figues

Bien que j'adore la cuisine d'Ottlenghi, j'avais envie d'y apporter ma touche personnelle et de vous proposer ma propre recette sous forme de 'salad in a jar' automnale. Enrichie de jeunes pousses d'épinards et d'amandes effilées torréfiées, c'est une salade en bocal facile à emporter.

Though I love Ottolenghi's cuisine, I wanted to add my personal touch and offer you my very own recipe for this autumn 'salad in jar'. With baby spinach and roasted flaked almonds, this is salad in a jar is easy to carry.

recette salade en bocal

Bien que cette recette soit végétarienne/vegan, c'est aussi très bon agrémenté d'une tranche fine de jambon cru !

Although this is a vegetarian/vegan recipe it is also very good with a thinly cut slice of cured ham!

recette salade aux patates douces et figues roties

AUTUMN SALAD

(for 2)

1 big sweet potato
3tbsp olive oil
3 figs
6 spring onions
10cl balsamic vinegar
1/2tsp brown sugar
baby spinach
flaked almonds

Preheat oven to 240°C.
Wash the sweet potato, cut in half then cut in wedges. Mix with 1tbsp olive oil and spread on a baking sheet. Wash figs, cut in four. Spread on baking sheet with sweet potato and cook for 25min or until golden.
Meanwhile, halve spring onions, cut into segments and cook in pan with olive oil for 5-10min over medium heat.
Pour vinegar and sugar in a small saucepan. Bring to a boil then let it simmer for 5min. It will thicken as it cools.
Leave all vegetables to cool down. Absorb extra oil with kitchen roll then arrange in your jar; first spring onions, then sweet potato and figs. Drizzle with balsamic syrup -you can add a drop of water to balsamic reduction if too thick. Then top with baby spinach and flaked almonds, roasted for 10min at 200°C.

10 commentaires:

  1. Savoureux! Un plat comme je les aime. Biz

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  2. C'est tout à fait ce dont j'ai envie en ce moment, merci pour l'idée :-)

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  3. Elle m'inspire beaucoup cette salade ! J'ai justement une patate douce qui se demande à quelle sauce elle va être mangée...
    On m'a offert de la moutarde aux noix, je pense qu'en vinaigrette elle s'accordera bien à cette salade, il faut vraiment que je teste ! :)

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    1. Ah ben voilà, ta patate douce était là pour ça !

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  4. Quelle bonne idée et quelle belle présentation! Je crois qu'on a les mêmes coups de cœur, l'Angleterre, la vaisselle anglaise, ottlenghi...Je suis allée chez Ottlenghi à Londres et je suis adorée!

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    1. Ah oui ? Mêmes coups de coeur... et tu sais quoi ? On porte en plus le même prénom et on habite dans la même ville ! ;-)

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    2. Ah, ça pour une surprise...c'est vraiment drôle! J'ai pensé que tu habité à Pau!

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    3. Tiens donc, Pau ? Cette fois c'est moi qui soit surprise, je me demande bien ce qui a pu te faire penser ça ?

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