Tarte salée aux figues, noix et bacon à l'érable

Il y a déjà un certain nombre de recettes de tartes salées sur mon blog, mais je voulais vous parler de ma nouvelle préférée : la tarte aux figues, noix et lardons au sirop d'érable. Oui !

There are quite a few savoury tart recipes on my food blog already, but I wanted to introduce my current favourite one: maple syrup bacon strips with baby spinach, walnuts and figs tart. Eeep!

Si vous aimez le sucré-salé et si vous n'avez pas encore essayé le bacon au sirop d'érable, alors je vous garantie que vous allez adorer celle-ci ! Je l'ai d'abord réalisée en petit format avant de la faire en grand et c'est bien comme ça qu'elle est meilleure.

If you love sweet and sour and if you haven't tried maple bacon yet then I guarantee you will love this one! I first made a smaller version but then turned it into a proper tart and it tastes much better when it's bigger.

Je sais que ce n'est plus la saison des figues, mais vous pouvez tout à fait utiliser des figues surgelées. Les fruits et légumes surgelés sont toujours pratiques quand vous ne pouvez vous-même les cueillir ou que vous avez une envie particulière.

I know figs aren't in season anymore, but you might as well use frozen figs - frozen fruits and veg always come in handy when you can't forage or just crave something special.

J'ai utilisé les noix que nous avions ramassées en Dordogne. Notre chambre d'hôtes était litérallement entourée de noiseraies et nous en avons ramassé quelques unes (ainsi que des figues) en vue de réaliser cette tarte. Les souvenirs à déguster ne sont-ils pas les meilleurs ? Et un plat sera toujours meilleur quand il est fait avec des produits locaux, ramassés à la main ;-)

I used fresh walnuts from where we were staying in Dordogne. Our B&B was literally surrounded with walnut groves and we picked up a few (along with fresh figs) to put into the tart. Aren't edible souvenirs the best? And food always tastes better when it is made with local, hand-picked ingredients ;-)

PIE DOUGH

110g rice flour

100g millet flour

40g buckwheat flour

1Tb psyllium husk

1/2 C water

1/2 C oil

In a small bowl, mix psyllium husk and enough water to have a gel texture. Set aside for about 10min.

In a bowl, mix the flours. Make a well and pour water and oil then add psyllium mix. Mix up and spread in your tart tin. Dock your pie crust and bland bake for 10 to 20min.

SAVOURY FIG TART

1 blind baked tart crust

150g figs

50g walnuts

75g bacon strips

1Tbsp maple syrup

40g baby spinach

20cl rice cream

20cl single cream

4 eggs

70g grated cheese

Cut the figs and cook onto a hot pan over high heat. Cut the bacon strips. Fry and deglaze with maple syrup. Spread your figs, bacon, and walnut onto your tart crust. Add baby spinach on top. 

In a bowl, mix together the eggs, cream and cheese. Pour onto your tart crust then top with a few remaining walnuts. Bake for app. 40min in oven preheated to 180°C.

Salade de patates douces aux figues - 'salad in a jar'

Pour cette recette, je puise mon inspiration d'une délicieuse salade mangée cet été à Brighton : patate douce rôtie, oignons fondants et figues étaient les stars de ce petit plat.

I draw my inspiration for this recipe from a delicious salad I ate last summer while in Brighton; roasted sweet potato, melt-in-the-mouth onions and figs were the star of this meal.

Après quelques recherches, il se trouve que la recette initiale est - sans surprise - une recette d'Ottolenghi. 

After some research on the internet, it turned out the initial recipe is by -no surprise- Ottolenghi.

Bien que j'adore la cuisine d'Ottlenghi, j'avais envie d'y apporter ma touche personnelle et de vous proposer ma propre recette sous forme de 'salad in a jar' automnale. Enrichie de jeunes pousses d'épinards et d'amandes effilées torréfiées, c'est une salade en bocal facile à emporter.

Though I love Ottolenghi's cuisine, I wanted to add my personal touch and offer you my very own recipe for this autumn 'salad in jar'. With baby spinach and roasted flaked almonds, this is salad in a jar is easy to carry.

Bien que cette recette soit végétarienne/vegan, c'est aussi très bon agrémenté d'une tranche fine de jambon cru !

Although this is a vegetarian/vegan recipe it is also very good with a thinly cut slice of cured ham!

AUTUMN SALAD

(for 2)

1 big sweet potato

3tbsp olive oil

3 figs

6 spring onions

10cl balsamic vinegar

1/2tsp brown sugar

baby spinach

flaked almonds

Preheat oven to 240°C.

Wash the sweet potato, cut in half then cut in wedges. Mix with 1tbsp olive oil and spread on a baking sheet. Wash figs, cut in four. Spread on baking sheet with sweet potato and cook for 25min or until golden.

Meanwhile, halve spring onions, cut into segments and cook in pan with olive oil for 5-10min over medium heat.

Pour vinegar and sugar in a small saucepan. Bring to a boil then let it simmer for 5min. It will thicken as it cools.

Leave all vegetables to cool down. Absorb extra oil with kitchen roll then arrange in your jar; first spring onions, then sweet potato and figs. Drizzle with balsamic syrup -you can add a drop of water to balsamic reduction if too thick. Then top with baby spinach and flaked almonds, roasted for 10min at 200°C.