26.9.16

Salade de quinoa aux herbes et aux amandes

recette salade quinoa blog spoonencore

Voilà l'une de mes salades préférées. Lorsque je veux manger quelque chose de léger et diététique pour le dîner, je fais cette salade de quinoa, rafaraîchissante avec toutes ces herbes et ces amandes.

This is one of my favourite salads. Whenever I want to eat something light and healthy for dinner, I make this refreshing quinoa salad with plenty of herbs and almonds.

salade de quinoa a la menthe spoonencore

L'été a été tellement chaud ici que lorsque nos amis de Berlin sont arrivés par un de ces chauds soirs d'été, j'avais préparé cette salade à l'avance et l'ai servie avec ma soupe froide de courgettes et des rillettes de sardine pour un dîner décontracté.

Summer has been damn hot in here and when our friends from Berlin arrived on a warm summer night, I'd made this salad in advance and served it along with my cold courgette soup and sardine rillettes for a casual evening gathering.

salade de quinoa aux amandes spoonencore

Versez un verre de rosé et vous l'avez : votre repas parfait pour un dîner léger.

Pour a glass of rosé and you've got it: the perfect evening light meal.

recette salade de quinoa a la menthe spoonencore

ALMOND AND HERB QUINOA SALAD

200g quinoa
a handful of whole almonds
a handful of sultanas
about a dozen mint leaves
a bunch of parsley
one lemon juice
olive oil
salt, pepper

Rinse quinoa. Pour in saucepan with two parts water. Bring to a boil a let simmer until it's absorbed all of the water. Remove from heat and cover for about 10min. Set aside to cool.
Chop almonds with a knife. Finely mince herbs. Mix quinoa with almonds, herbs and sultanas.
Whisk together lemon juice and olive oil, incorporating the oil little by little. Drizzle over quinoa, add salt and pepper and mix well.

3.8.16

Soupe courgette basilic

blog cuisine spoonencore

Et voilà une nouvelle recette de soupe ! Une recette de soupe courgette-basilic, à déguster chaude ou froide selon les tempéatures extérieures.

Here we go with soup again! Courgette and basil soup it is, chilled or hot depending on the outside temperatures.

blog spoonencore blog cuisine sans gluten

Pourquoi serait-ce un plat réservé à l'hiver ? Dernièrement, je me suis amusée avec des légumes d'été et cette association est aussi bonne froide que chaude.

Why would it be a winter meal only? I've been experimenting with summer vegetables lately and it turns out that one is equally good cold or warm.


chilled zucchini soup recipe

Elles sont finalement assez différentes et peut-être devriez-vous tester de les servir chaudes et froides pour voir ce que vous préférez.

They taste quite different though and maybe you should try to serve them both hot or cold to determine which one you like best. 


Bien sûr je vous conseillerais de la servir fraîche lors des chaudes soirées d'été. Mais je dois dire que ma version préférée est encore la chaude !

Of course I would recommend to have it chilled on the warmest summer nights. But I have to say I favour the hot version!


BASIL AND COURGETTE SOUP

4 courgettes
1tbsp olive oil
1/2 bunch of basil
coarse sea salt, pepper
1 stock cube
75g cream cheese
alfafa sprouts

Preheat oven to 180°C.
Peel courgettes and slice lenghtwise. In a mortar, crush basil with olive oil. Add salt.
Spread courgettes on baking sheet and brush with olive oil. Bake for 30min.
Pour courgettes in  saucepan and cover with water then crumble stock cube on top. Bring to a boil and add cream cheese. When cool, blend and pepper to taste. Serve cold or hot with alfafa sprouts on top.

29.6.16

Soupe coco

soupe carotte coco panais poireau

Je sais que ce n'est plus vraiment la saison des soupes mais je commence à les apprécier tout au long de l'année. Ou peut-être est-ce parce que le soleil à mis du temps à se montrer ?

I know it's not really soup season any longer but I pretty much enjoy soup all year long -or maybe that is because we haven't seen much of the sun lately?

recette soupe coco spoonencore

blog spoonencore

Puis je dois dire que la couleur de cette soupe au panais, carotte et poireau avec une touche de coco apporte du bonheur dans l'assiette. Ce n'est pas tant une recette qu'un "truc" que je vous donne : la clé pour ce plat est d'utiliser une quantité égale de carotte et de panais que l'on fait revenir un peu dans l'huile de coco avant d'ajouter un poireau.

Plus I thought this colourful parsnip, carrot and leek soup with an exotic coconut flavour would bring joy to the plate. It isn't so much a recipe but a soup with a twist: the key to this dish is an equal amount of carrot and parsnip that you glaze in coconut oil with a leek.

recette soupe carotte huile coco spoonencore

J'ai remarqué un changement dans ma façon de cuisiner : tandis que j'essaie de limiter ma consommation de produits sucré, je crois que je compense avec des recettes végétariennes. Et je préfère privilégier des ingrédients de première qualité et des recettes simples plutôt que des recettes complexes. Facile, gourmand et déculpabilisant ;-)

I have noticed a change in the way I cook: as I try to lower my sugar intake, I've been compensating with vegetarian recipes, relying on high quality ingredients rather than complex recipes. Easy, yummy and guilt-free ;-)

recette soupe pour l ete


COCONUT OIL SOUP

4 or 5 carrots
2 parsnips
1 big leek
coconut oil

Glaze chunked carrots and parsnip in coconut oil for a few minutes.
Add sliced leeks an cover with water. Bring to a boil and cook until vegetables are tender.
Set aside to cool then blitz in a blender.
Reheat and season with salt and pepper.

5.6.16

Flapjacks chocolat au lait et noix

gluten free flapjacks recipe

Cela fait un moment que je n'ai pas publié de recette sucrée sur ce blog. Je me rappelle de cette révélation culinaire lorsque je suis arrivée en Angleterre : elle m'est apparue sous la forme de gâteaux à étages, rocky roads, biscuits et barres à l'avoine. Le monde de la cuisine anglaise s'ouvrait à moi.

This blog hasn't seen a dessert recipe for a while. Now I remember when I got to live in England I had a baking revelation; it all came in the shape of layer cakes, rocky roads, sponges and flapjacks. Indeed, the whole world of British baking opened to me.

recette barres avoine chocolat noix sans gluten

gluten free milk chocolate walnut flapjack recipe

J'ai eu la chance d'avoir un accès illimité à la bibliothèque de ma colocataire. Passionnée de cuisine elle aussi, ses étagères regorgeaient de livres de cuisine et sa cuisine, d'ustensiles. Chaque fin de semaine, vous pouviez m'y trouver en train d'essayer de nouvelles recettes de gâteaux, cookies ou barres.

I was lucky to have unlimited access to my roomate's bookcase. A fellow foodie, her shelves were full of cookery books and her kitchen, full of utensils. Every weekend you could see me in the kitchen trying my hands at a yet undiscovered recipe for cake, cookie or tray bake.

barres avoine sans gluten chocolat noix spoonencore

C'est ainsi que j'ai connu ces petites barres à l'avoine appelées "flapjacks". L'avoine, quelle qu'en soit la forme, est une céréale peu utilisée d'où je viens. Je suis contente d'avoir enfin trouvé un paquet de flocons d'avoine sans gluten dans l'un de mes magasins bio en ville. J'ai réalisé ces flapjacks au chocolat au lait et au noix avec des flocons d'avoine de la marque Dove's Farm ramenés d'Angleterre. Et maintenant je vais devoir en refaire pour tester ces nouveaux flocons français ! Au chocolat blanc, cranberry et noix de macadamia probablement ;-)

It is then I got acquainted to those small oat bars called flapjack. Oats, be they rolled or whole, are not that common where I'm from. I was happy to get hold of a pack of gluten-free oats in one of my favourite organic shop in town (finally!). I made these walnut and milk chocolate flapjacks with Dove's Farm organic oats I brought back from England and will have to try another version soon with that new oat brand I found here in France - probably macadamia, white chocolate and cranberry ;-)

recipe flapjack spoonencore

WALNUT AND MILK CHOCOLATE FLAPJACK

130g butter
1/4tsp salt
2 tbsp muscovado sugar
1/2tsp vanilla
2tbsp golden syrup
200g oat flakes
120g milk chocolate
50g milk chocolate
50g walnuts

In a pan, melt butter, sugar, vanilla and golden syrup until sugar dissolves. Set aside to cool. Add 120g chopped chocolate (the size of chunks), walnuts and salt. Pour in a 16x16cm square tin. Bake for 30min to 170°C. Allow to cool before turning out of the tin. Melt remaining 50g chocolate in a heatproof bowl over a pan of barely simmering water and drizzle the melted chocolate over the flapjacks. Slice into rectangles to serve.