23.1.15

Gâteau de blettes et butternut (sans gluten)

whole foods market tote bag londres

Premièrement, vous devez savoir que je ne suis pas très fan des légumes... En particulier des légumes verts.

First off, you need to know I'm not very fond of vegetables... Particularly the green type. 

swiss chard

Pendant des années, les seuls légumes que je daignais manger étaient les patates, les tomates, et les patates. Puis sont venues les carottes. Et les champignons. Et quelques temps après, la salade. J'admets, je peux manger des haricots. Mais comme l'exception confirme la règle : seulement les haricots verts.

For years, the only veggies I could eat were potatoes, tomatoes, and potatoes. Then came carrots. And mushrooms. And later on, salad. I admit I can eat beans. But it's the exception that proves the rule: only the green ones.

gratin de blettes recette

Deuxièmement, c'est la première fois que je cuisine des blettes. Vous savez ce que je fais quand la nourriture me pose problème ? Je fais de mon mieux pour essayer de le régler. J'ai arrêté les produits laitiers, arrêté le gluten, arrêté le sucre et je cuisine des légumes. Et je les mange aussi.

Second, it's the first time I cook chard. You know what I do when I have a problem with food ? I try my best to fix it. I cut off dairy, I cut off gluten, I try hard to cut off sugar and I cook vegetables. And I eat them too.

recette blettes

Voilà donc comment cela a commencé avec les blettes. J'en ai acheté deux bouquets et j'ai imaginé cette recette. J'ai ajouté de la courge râpée, quelques miettes de fromage de chèvre et vous savez quoi ? Ca a marché. C'est savoureux et parfumé grâce au graines de sésame doré.

So here's how it started with chard. I bought a few bunches and I made this recipe up. I grated butternut squash, added bits of goat's cheese and you know what? It turned out. It's full of flavours and bursting with toasted sesame seeds.

recette cake aux blettes

Alors que vous vouliez essayer une nouvelle recette végétarienne ou que vous souhaitiez commencer à manger plus de légumes verts, c'est la recette qu'il vous faut : 
la recette qui va vous faire aimer les blettes.

Whether you want to try a new vegetarian recipe or want to start eating more greens, that's the recipe you need; 
the recipe that will make you love Swiss chard. 

recette cake blettes courge butternut
Recette de gâteau de blettes et courge butternut
clic sur l'image pour agrandir

BUTTERNUT SQUASH AND SWISS CHARD CAKE RECIPE (GF)

2 bunches of chard
1/2 butternut squash
1 onion
1 log of fresh goat cheese
40g organic instant corn meal
40g organic cornstarch
2 eggs
1/2 tsp GF baking powder
1 tbsp oil
sesame seeds
salt, pepper

Prepare swiss chard: cut out, wash and chop leaves. Dice onion and cook in pan over medium-low heat for 10min. Add the chard leaves and cook until soft, about 10min.
Preheat oven to 180°C. Peel and grate butternut squash. Turn the heat off and add squash to the pan.
In a separate bowl, mix corn meal, cornstarch, baking powder, eggs, oil, salt and pepper together. Add the vegetables then the goat cheese, coarsely chopped.
Pour into prepared oven-proof pan. Spread sesame seeds on top. Bake in oven for ~30min.

15.1.15

Restaurant Day & Tea Cosy



Avez-vous entendu parler de Restaurant Day, le plus grand carnaval culinaire au monde, qui puise ses origines en Finlande ? Quatre fois par an, c'est l'occasion pour chacun d'ouvrir son restaurant éphémère, où vous voulez dans le monde entier.
Have you heard of Restaurant Day, the world's biggest food festival that originated in Finland? Four times a year, anyone can open a pop-up restaurant, basically anywhere in the world.

Il fallait que cela arrive: Spoonencore va participer au Restaurant Day !
Well, it had to happen: Spoonencore will be hosting its first Restaurant Day!

Le Tea Cosy, c'est un salon de thé-brocante et vide-dressing plein de charme. Nous vous accueillons dans notre maison, où vous pourrez réserver une table pour le déjeuner, passer jeter un oeil aux vêtements en vente ou boire un thé en grignotant de délicieux gâteaux et pâtisseries maison et sans gluten.
Tea Cosy will be a charming tea room as well as antiques and second-hand shop. We will welcome you in our home, where you can book a table for lunch, pop-in for vintage clothes or drink tea and eat delicious, home-made, gluten free pastries and cakes.

Venez nous dire bonjour !
Come and say hello!

Merci de vous inscrire à l'évènement, de le partager et de nous écrire pour plus d'informations. Réservation recommandée pour le déjeuner. Prix et menus sur la page Facebook de l'évènement https://www.facebook.com/events/1554825708093042/?source=1
Please, sign up for the event, share and write us for more information. Bookings recommended for lunch. Prices and menus on the Facebook Event Page: https://www.facebook.com/events/1554825708093042/?source=1

Tea Cosy
Pop-up Tea Room and Second-Hand Shop
Gluten-Free home-baked food
Sunday, 15 February 2015
11am - 7pm
Agen, France

15.12.14

Mini-bundt cakes chocolat-noisette (sans lactose, sans gluten)

chocolate hazelnut mini bundt cakes

Oui, je sais ce que vous pensez, encore un gâteau au chocolat... mais attention, ce n'est pas n'importe quel gâteau au chocolat. Ce sont des mini bundt cakes aux noisettes ET chocolat. Autant dire, une association divine...

Yeah, I know what you think, it's another chocolate cake... but hey, it's not just a chocolate cake. These are hazelnut AND chocolate mini bundt cakes. That is to say, a match made in heaven...

recette gateau chocolat noisette

Plus les saisons passent, plus je me dis que l'automne est ma saison préférée. Quand les couleurs ont commencé à changer, que la lumière s'est tamisée, quand les jours se sont mis à raccourcir, que les feuilles se sont asséchées, j'ai juste eu envie de me fondre dans le paysage et me noyer dans une mer de couleurs ocre et rouges.

The more I feel the changes of the seasons, the more I think autumn is my favourite time of year. When the colours started to change and the light started to fade, when the days got shorter and the leaves went dryer, I just felt like I wanted to melt in the landscape and dive in a sea of ochre and red. 

flourless chocolate cake recipe

La saison réclame du chocolat. C'est un fait. Et il n'y a rien que l'on puisse y faire. Alors il vaudrait mieux que vous sortiez votre recette de gâteau au chocolat préférée, ou bien vous pouvez essayer la mienne.

The season calls for chocolate. That's a fact. And there is nothing you can do against it. So you better get your favourite chocolate cake recipe, or you can try mine. 

recette gateau chocolat sans farine noisette

Cela faisait un moment que j'avais envie d'essayer un gâteau associant chocolat et noisette, alors un jour gris et froid d'automne, j'ai tenté une nouvelle recette. Et la chance était de mon côté... car ces gâteaux sans farine au chocolat et aux noisettes sont tout ce que j'espérais tant ils se sont révélés moelleux, fondants et légers.

I've wanted to bake a hazelnut and chocolate cake for a while so on a cold and grey autumn day, I decided to try my luck at a new recipe. And it turned out I was very lucky... These flourless chocolate and hazelnut mini bundt cakes are all I was hoping for as they came out even moister, fluffier and lighter than I could have imagined.

recette moelleux chocolat sans farine

Etrangement, cette série de photos se révèle plus hivernale qu'automnale. Je suis sortie dans les bois profiter de ce que Mère Nature nous offrait et c'est avec un sac débordant de faux-houx que je suis rentrée. Et nous voici, à seulement dix jours de Noël. Il est bien temps de poster cette recette. 

Plus il faut froid au dehors, plus je me sens bien à l'intérieur.

Strangely enough, it turned out these pictures are more of a winter type of autumn. I went out in the woods to collect some of Mother Nature's gifts and came back with a bag full of holly - and here we are, only ten days until Christmas. So now it's time to finally post this recipe.

The colder it is outside, the warmer I feel inside.

chocolate hazelnut mini bundt recipe dairy free gluten free

FLOURLESS CHOCOLATE-HAZELNUT MINI BUNDT CAKES

For 18 mini bundt cakes:
200g hazelnuts
200g bittersweet chocolate, chopped
3 eggs
90g brown sugar
salt

Roast hazelnuts 10min in oven preheated to 200°C. Skin and process hazelnuts with chocolate to make the meal until it sticks to the bowl.
Blend one egg, two yolks and sugar in large bowl. Pour in chocolate-hazelnut mixture.
In another bowl, beat egg whites and salt with electric mixer until soft peaks form. Fold into chocolate in three batches.
Pour mixture into prepared mini-bundt pans and bake for 12min, 180°C.
Stand cakes in pan until cold. Refrigerate if necessary, then turn unto wire rack.

1.12.14

Brownie

brownie sans gluten spoon encore

Vous savez ce qui arrive quand j'achète un livre de cuisine, que j'essaie une recette et qu'elle me plaît beaucoup ? Peu importe ce dont j'ai envie, à chaque fois j'attrape ce livre pour cuisiner quelque chose, c'est toujours cette même recette que je fais, la première à avoir été testée et adorée.

You know what happens when I get a cookbook, try one of the recipes and like it very much? No matter what happens, whenever I'd catch that particular book and feel like cooking something, I'd always go for that very same recipe that I once tried and loved.

recette brownie spoon

C'est précisément ce qui se passe avec le livre de Marc Grossman, Un goûter à New-York. Quand l'envie me prend de faire une de ses recettes, mon choix se porte inlassablement sur celle de ses délicieux pancakes - c'est ce que j'appelle 'l'amour au premier regard à la première bouchée'.

That's what happened with Marc Grossman's Un goûter à New-York. Every time I wanted to make one of his recipes, I'd go for his fantastic pancake recipe - that's what I call 'love at first sight bite'.

recette brownie un gouter a new york

Cela fait maintenant plus de deux ans que je possède ce livre et je me suis dit qu'il était temps d'essayer quelque chose d'autre. Je voulais des saveurs de saison et j'ai pensé que noix et chocolat formaient l'association parfaite : ce serait donc un brownie.

Well, I've had his cookbook for more than two years now and I thought it was time I tried something else. I wanted something seasonal and I thought walnuts and chocolate were the perfect combo: so that'd be a brownie.

brownie spoon encore

J'ai apporté quelques modifications à la recette originale pour avoir un gâteau plus petit et sans gluten. J'ai utilisé la farine blanche sans gluten Dove's Farm mais vous pouvez substituer votre farine de blé habituelle ou tout autre mélange de farines blanches. Je vous assure que c'est aussi bon que la véritable version. Comme dit Marc, "un vrai brownie se doit d'être foncé, dense, moelleux et légèrement chewy". C'est ce qu'il est et c'est pourquoi je l'aime... peut-être presque autant que ses pancakes ;-)

I made a few changes to the original recipe in order to get a smaller and gluten-free cake. I used Dove's Farm Gluten-Free Plain White Flour Blend but you can substitute your usual wheat or non-wheat flour if you likeI swear it's as delicious as can be. As Marc says, 'a real brownie has to be dark, dense, soft and slightly chewy'. That's what it is and that's why I like it... maybe just as much as his pancakes ;-)

recette brownie sans gluten

BROWNIE
For 6 squares:
200g bittersweet chocolate
60g unsalted butter
12g cocoa powder
30g vegetable oil 
120g brown sugar
1/4 tsp vanilla extract
2 eggs + 1 egg yolk
70g flour (I used Dove's Farm Gluten-Free Plain White Flour Blend)
25g walnuts, chopped
1/4 tsp fine grey sea salt from Guérande

Preheat oven to 180°C.
In a 18cm-square cake pan, mix walnuts, 25g bittersweet chocolate (chopped), flour and salt.
Combine 175g chocolate, unsalted butter and cocoa powder in a saucepan and heat until melted.
Place vegetable oil, sugar, vanilla, eggs and egg yolk into a bowl and whisk until combined. Fold in flour and walnut mixture then melted chocolate mixture.
Flour and butter the 18cm-square cake pan. Spread mixture into pan and bake about 25min. Cool in pan.