Frittata aux courgettes, citron et menthe

Cela fait un moment que je n'ai rien publié ici, mais au moins, les courgettes sont toujours de saison alors vous aurez tout le temps qu'il vous faut pour essayer de faire cette recette de frittata aux courgettes !

It's been a while since I lasted posted here but at last, courgettes are still in season so you'll have plenty of time to try this courgette frittata recipe ! 

Cette recette de frittata est légère car pleine de légumes et rafraîchissante grâce au zeste de citron et à la menthe. Courgettes et oignons sont tranchés finement et superposés les uns sur les autres dans un moule à manqué. Ils sont ensuite couverts d'un mélange d'oeufs et de crème végétale. Et hop, au four !

This light vegetarian frittata is packed with veggies and refreshing with lemon zest and mint. Courgettes and onions are sliced thinly and layered in a cake tin, slightly overlapping each other. They are then covered with eggs and vegan cream. In the oven it goes!

Les différentes couches de courgettes me rappelle en quelques sortes le gratin dauphinois et j'aime en particulier la façon dont cela fond dans la bouche.

The layering of the courgettes somehow reminds me of a gratin dauphinois and I love the melt-in-your-mouth sensation.

Voici donc la recette :

FRITTATA DE COURGETTES 

3 courgettes, vertes et jaunes (~800g)

2 oignons

5 oeufs

10cl de crème de riz cuisine

zeste d'1/2 citron

gros sel, poivre
pignons de pin

Trancher les courgettes finement avec une mandoline. Faire dégorger dans une passoire avec du gros sel.

Pendant ce temps, trancher les oignons finement et les faire blondir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 10 à 20 minutes.

Presser les courgettes entre vos mains pour les essorer, puis les disposer de manière à recouvrir le fond d'un moule à manqué huilé. Procédez comme suit : une couche de courgettes, une couche d'oignons, de la menthe, du poivre et du zeste de citron et ainsi de suite jusqu'à épuisement. Vous devriez avoir 3 couches de chaque environ.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème de riz et verser sur les courgettes. Décorer de pignons de pin. Cuire 30min environ dans un four préchauffé à 180°C.

So here we go with the recipe:

COURGETTE FRITTATA

3 courgettes, green and yellow (~800g)

2 onions

5 eggs

10cl rice cream

mint

zest of 1/2 lemon

coarse sea salt, pepper
Pine nuts

Slice the courgettes thinly with a mandolin. Mix the courgettes with coarse salt and let sit in a colander while slicing and cooking the onions in a pan with olive oil, for 10 to 20min.

Squeeze courgettes in your hands so the juice will come out then arrange a layer of courgettes slices in a cake tin coated in olive oil. Layer as follow: courgettes, onions, then a sprinkling of mint, pepper and lemon zest. You should have three layers of each ingredients.

In a bowl, mix the eggs and cream together. Pour it over the courgettes. Decorate with pine nuts. Bake for 30min app. in an oven preheated to 180°C.

Tarte fine aux courgettes et fromage frais

L'été est bien installé et avec lui ses week-ends à droite à gauche avec la famille et les amis. Le temps passé à la maison est aussi rare et précieux que l'air frais et je n'ai que peu l'occasion de cuisiner, encore moins de publier sur les réseaux sociaux. Mais je ne voulais pas laisser cet endroit sans une petite recette facile et estivale. Voici donc ma tarte fine aux courgettes et fromage frais - sans gluten bien sûr, mais n'importe quelle pâte feuilletée fera l'affaire.

Summer is here and so are the weekends spent away with family and friends. The occasional time spent home is as precious as cold air and I barely have time to cook, even less so to post on social media. But I didn't want to leave this space without a quick, summer recipe, so here is my Easy Cream Cheese and Courgette Tart - gluten free of course but any puff pastry can do.

C'est de loin ma recette facile préférée pour l'été : ça ne paye pas de mine mais quand vient le moment d'en prendre une bouchée, vous verrez que c'est plein de saveurs ! Le citron, les courgettes, les herbes, la pâte fine et croustillante... et cette recette de tarte est si facile et rapide !

So this is by far my favourite easy summer recipe: it might not look like your usual show stopper but once you've got a slice you realize it is bursting with flavours. Lemon, courgettes, herbs, the thin and crispy crust... and it's just such a quick and easy tart recipe!

Je vous conseille de mélanger le fromage frais et les zestes de citron à l'avance de manière à ce que le parfum se diffuse bien, mais si vous n'en avez pas le temps je suppose que vous pouvez aussi directement étaler le fromage sur la pâte et zester le citron dessus.

I recommend that you mix the cream cheese and lemon zest ahead so the flavour will suffuse and it tastes even better but if you don't have enough time I guess it would work out to just spread your cream cheese and grate your lemon right away.

Quand aux courgettes, le plus fin sera le mieux ! Cela cuira plus rapidement et la texture se confondra avec celle du fromage, ainsi la tarte ne sera pas sèche. Et voilà, maintenant j'ai envie d'en refaire !

As far as courgettes are concerned, I would say the thiner the better! It will bake so quickly and the texture will merge with the cream cheese so your tart doesn't dry. Now I want to make it again!

THIN COURGETTE TART WITH CREAM CHEESE

1 puff pastry base

~90g cream cheese

1 courgette, thinly sliced

Zest of 1/2 organic lemon

Herbs: thyme, marjoram, rosemary...

salt&pepper

olive oil

The evening before, mix together the cream cheese and lemon zest. 

D-day: blank bake your puff pastry for a couple of minutes in an oven preheated to 180°C. 

Spread your lemon infused cream cheese on your tart base, cover with courgette slices, scatter herbs on top, salt and pepper to taste a,d add a drizzle of olive oil. Bake for another few minutes until courgettes are cooked through.

Soupe courgette basilic

Et voilà une nouvelle recette de soupe ! Une recette de soupe courgette-basilic, à déguster chaude ou froide selon les tempéatures extérieures.

Here we go with soup again! Courgette and basil soup it is, chilled or hot depending on the outside temperatures.

Pourquoi serait-ce un plat réservé à l'hiver ? Dernièrement, je me suis amusée avec des légumes d'été et cette association est aussi bonne froide que chaude.

Why would it be a winter meal only? I've been experimenting with summer vegetables lately and it turns out that one is equally good cold or warm.

Elles sont finalement assez différentes et peut-être devriez-vous tester de les servir chaudes et froides pour voir ce que vous préférez.

They taste quite different though and maybe you should try to serve them both hot or cold to determine which one you like best. 

Bien sûr je vous conseillerais de la servir fraîche lors des chaudes soirées d'été. Mais je dois dire que ma version préférée est encore la chaude !

Of course I would recommend to have it chilled on the warmest summer nights. But I have to say I favour the hot version!

BASIL AND COURGETTE SOUP

4 courgettes

1tbsp olive oil

1/2 bunch of basil

coarse sea salt, pepper

1 stock cube

75g cream cheese

alfafa sprouts

Preheat oven to 180°C.

Peel courgettes and slice lenghtwise. In a mortar, crush basil with olive oil. Add salt.

Spread courgettes on baking sheet and brush with olive oil. Bake for 30min.

Pour courgettes in  saucepan and cover with water then crumble stock cube on top. Bring to a boil and add cream cheese. When cool, blend and pepper to taste. Serve cold or hot with alfafa sprouts on top.