Icelandic Cake

Cette recette, je l'ai connue grâce à Maëlle  :

l'Icelandic Cake

Rien que son nom fait voyager !

Pour ma part, j'ai décidé de l'adapter afin de vous proposer une recette sans gluten et sans lait, parfaite pour le petit-déjeuner.

Sans beurre et sans oeuf, cette recette est également sans lactose et végétalienne (vegan) !

Le cake se conserve bien, et j'aime le manger en tranches légèrement toastées, accompagnées d'une tasse de thé...

Si vous préférez une version plus classique, il suffit de remplacer la même quantité de farine de riz/poudre d'amande/fécule de maïs par de la farine de blé et de remplacer le lait d'amande par du lait de vache. 

recette adaptée de Maëlle et bagatelles