Gâteau au fromage blanc

Pour marquer le passage des saisons, alors que la fin de l'une est proche et que le début de l'autre n'est pas encore, j'avais envie de quelque chose de simple ; une douceur qui par sa fraîcheur rappellerait l'été et dont la compotée de fruits qui l'accompagnerait serait un symbole d'automne.

Ce gâteau au fromage blanc est pour moi le bon choix.

Son moelleux nous accueille et nous réconforte, son mousseux est un appel à la légèreté, son goût citronné, un souvenir d'été.

Pour l'accompagner, un mélange de fruits violets. Prune d'ente et figue rouge s'allient à la fleur d'oranger et convoquent les parfums et couleurs d'une fin d'été amorcée. 

Le gâteau peut se préparer avec de la farine de riz ou de blé selon que vous le souhaitez avec ou sans gluten.