Banana Bread (vegan, sans gluten)

Le week-end dernier, nous avions mon beau-frère à la maison et j'ai pensé que c'était le prétexte parfait pour organiser un brunch le dimanche.

Last weekend, my brother-in-law was staying over at our place and I thought that would make the perfect excuse for a Sunday brunch.

Alors le samedi soir, direction la cuisine : il y avait bien ces bananes que j'avais laissé mûrir pendant près d'une dizaine de jours...

So on Saturday evening, I headed to the kitchen and started considering the bananas that had been left out to ripen for about 10 days. 

J'avais aussi mis de côté une recette de banana bread, mais j'avais envie de faire quelque chose d'un peu différent et de proposer une recette vegan. Bananes écrasées, cacao et cannelle... cela devrait aller pour un pain du dimanche matin.

I had saved a banana bread recipe for some time but now I felt I wanted to give it a little twist and make it vegan. Mashed bananas, 

cinnamon and cocoa ... that should do for a Sunday bread.

En plus d'être végétalienne (et donc sans lactose), cette recette de banana bread est aussi sans gluten et sans sucre raffiné. J'ai pour cela utilisé de la farine de riz et de sarrasin et du sirop d'agave.

La texture est moelleuse et délicatement croustillante sans être trop sucrée. Parfait avec de la margarine et de la confiture maison...

On top of being vegan, this is also a gluten-free and refined sugar free banana bread recipe. It's made of rice and buckwheat flours and agave syrup. 

The texture is soft yet delicately crusty but not overly sweet. So it's perfect with some spread and home-made jam...

Si vous essayez ma recette de banana bread vegan et sans gluten, dites-moi ce que vous en pensez !

BANANA BREAD

(GF+sugarfree+Vegan)

4 ripe bananas, mashed

1tbsp melted coconut oil

1tbsp agave syrup

1tsp cocoa powder

1tsp cinnamon

10cl almond milk

1tbsp vinegar

125g rice flour

125g buckwheat flour

7g GF baking powder

1tsp baking soda

Preheat the oven to 170°C.

Cream the mashed bananas, coconut oil, agave syrup, cocoa powder, cinnamon, almond milk and vinegar. In a seperate bowl, mix the flours, baking powder and bicarbonate of soda and stir it into the banana mixture. Pour into a loaf tin lined with baking parchment. Transfer to the oven and bake for about an hour.

Let me know what you think if you do try it out!

* * *

Note : j'ai a plusieurs reprises traduit mes recettes en anglais pour un certain nombre de lecteurs non-francophones. A partir d'aujourd'hui, je pense donc proposer une version du blog en anglais afin qu'un plus grand nombre puisse en profiter ! Je prévois aussi de traduire mes recettes précédentes mais cela risque de prendre un peu plus de temps.

Note: I had a bunch of non-French speaking readers asking for english versions of my recipes so from now on, I decided I should offer an English version of my blog so that a broader audience can enjoy my food blog and my French gluten-free recipes! Now English speaking bloggers, I hope that you stop by and leave a comment :-) I'll try to translate some of my previous recipes as well but it might take some time before I translate them all.