Crêpes sans lait et sans gluten

Faite lors de la chandeleur, je crois bien avoir trouvé avec cette recette de crêpes sans lait et sans gluten MA recette de référence.

Même les plus réticents ("Miam, tu vas faire des crêpes !" / "Oh, mais tu vas encore faire des crêpes bizarres ?") auront été convaincus ("Elles sont trop bonnes tes crêpes !").

Souples et moelleuses comme je les aime, elles ont toutes les qualités des crêpes traditionnelles, le lait et le blé en moins.

Et pour les retourner, le mieux est encore de les faire sauter !