Cakes chocolat-banane sans sucre ajouté

Cela fait tellement longtemps que je n'ai pas publié de recette ! Enfin, en voici une nouvelle : des mini-cakes banane-chocolat sans sucre, sans lactose et sans gluten !

It's been so long since I last posted a recipe! At least, here's a new one: gluten-free, dairy-free and sugar fee mini banana & chocolate cakes! 

Tandis que j'essaie désespérément d'arrêter le sucre, j'expérimente assez du côté de la pâtisserie sans sucre ajouté. J'ai testé cette recette plusieurs fois, tantôt avec du beurre, tantôt avec de la purée d'amande ; tantôt avec des pépites de chocolat, tantôt avec des framboises.

As I struggle to quit sugar, I am now experimenting a lot with no-added sugar recipes. I tested this one several times; sometimes with butter, sometimes with almond butter: sometimes with chocolate chips, sometimes with raspberries. 

Ce que je peux dire c'est que la banane fait des merveilles, tant pour la note sucrée que pour la texture ! Et la recette fonctionne bien quels que soient les ingrédients que vous choisissez d'ajouter. C'est donc ma recette de base pour tous les cakes ou muffins sans gluten et sans sucre.

What I can say is that banana makes wonders, both for sweetness and texture. And the recipe works well whatever you choose to associate it with! So it is now my official sugar-free basic recipe for gluten-free cakes or muffins.

Le cake marbré au chocolat et à la courge était déjà faible en sucre, et cette recette de mini-cakes va encore plus loin dans la cuisine 'sans'.

Si vous avez des recettes préférées sans sucre et sans gluten, n'hésitez pas à la partager, j'ai très envie de les découvrir !

Pumpkin and chocolate cake was already low with sugar, and this very mini-cake recipe goes even further in the world of free from!

Please, share your favourite sugar-free and gluten-free recipes, I am craving sweet things!

MINI CHOCOLATE AND BANANA CAKES

sugar free, gluten free, dairy free

For 6 mini-cakes :

1Tbsp almond butter or 35g spread

1 egg, beaten

75ml vegan milk

2 ripped bananas, mashed

125g rice flour

1/4tsp baking soda

1tsp baking powder

50g chocolate chips

In one bowl, mix almond butter, egg, milk and bananas together.

In another bowl, mix flour, baking soda and baking powder together.

Pour liquids into flour then add chocolate chips.

Spoon batter into each mold and bake for 20min app. in oven preheated to 180 celsius degrees.

Biscuits vegan sans gluten

J'aime tellement le sucré que d'une manière ou d'une autre, il me fallait développer une recette anti-culpabilité.

I've got such a sweet tooth that I somehow had to  make a guilt-free recipe.

Voilà donc une recette de biscuits aux pépites de chocolat végétalienne et sans gluten, et même sans sucre raffiné ! De quoi se demander ce qu'il reste d'une recette de biscuits traditionnelle ? Que le meilleur ! 

So here I come with this gluten-free vegan chocolate chip (and refined sugar free!) biscuit recipe. You might wonder what's left of a traditional biscuit recipe? Well, only the best!

Ces biscuits vegan et sans gluten sont faits avec de la farine de sarrasin et de maïs, huile de coco et sirop d'agave. Assurez-vous que votre farine de maïs est d'agriculture biologique car vous ne voudriez pas manger d'organisme génétiquement modifiés...

These healthy vegan and gluten-free biscuits are made with buckwheat and corn flours, coconut oil and agave syrup. Make sure your corn flour is organic as you wouldn't want to eat any GM food...

Ces biscuits se révèlent très pratiques car vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant près d'une semaine. Mais leur petite taille est si tentante que vous aurez aussitôt envie de les dévorer !

These biscuits always come in handy as you can store them in a airtight container for up to one  week. But these bite-size biscuits are such a tempting treat that you will want to eat them all at once!

VEGAN AND GLUTEN-FREE CHOCOLATE CHIP BISCUITS

For 20 biscuits app.

90g buckwheat flour

25g organic corn flour

25g organic corn starch

3g baking soda

50g chocolate chips

3Tbsp agave syrup

40g coconut oil

Mix powders together. Melt coconut oil. Make a well then pour agave syrup and melted coconut oil. Add chocolate chips. Let sit in the fridge for ~30min.

If the dough comes out too dry, knead it bit by bit as with playdough. Do not overknead -it must not shine- or the biscuits will become tough. Roll the dough with a rolling pin until 0,75cm thick. then use a 2,5cm cookie cutter and bake biscuits for 15min in 180°C pre-heated oven.

Banana Bread (vegan, sans gluten)

Le week-end dernier, nous avions mon beau-frère à la maison et j'ai pensé que c'était le prétexte parfait pour organiser un brunch le dimanche.

Last weekend, my brother-in-law was staying over at our place and I thought that would make the perfect excuse for a Sunday brunch.

Alors le samedi soir, direction la cuisine : il y avait bien ces bananes que j'avais laissé mûrir pendant près d'une dizaine de jours...

So on Saturday evening, I headed to the kitchen and started considering the bananas that had been left out to ripen for about 10 days. 

J'avais aussi mis de côté une recette de banana bread, mais j'avais envie de faire quelque chose d'un peu différent et de proposer une recette vegan. Bananes écrasées, cacao et cannelle... cela devrait aller pour un pain du dimanche matin.

I had saved a banana bread recipe for some time but now I felt I wanted to give it a little twist and make it vegan. Mashed bananas, 

cinnamon and cocoa ... that should do for a Sunday bread.

En plus d'être végétalienne (et donc sans lactose), cette recette de banana bread est aussi sans gluten et sans sucre raffiné. J'ai pour cela utilisé de la farine de riz et de sarrasin et du sirop d'agave.

La texture est moelleuse et délicatement croustillante sans être trop sucrée. Parfait avec de la margarine et de la confiture maison...

On top of being vegan, this is also a gluten-free and refined sugar free banana bread recipe. It's made of rice and buckwheat flours and agave syrup. 

The texture is soft yet delicately crusty but not overly sweet. So it's perfect with some spread and home-made jam...

Si vous essayez ma recette de banana bread vegan et sans gluten, dites-moi ce que vous en pensez !

BANANA BREAD

(GF+sugarfree+Vegan)

4 ripe bananas, mashed

1tbsp melted coconut oil

1tbsp agave syrup

1tsp cocoa powder

1tsp cinnamon

10cl almond milk

1tbsp vinegar

125g rice flour

125g buckwheat flour

7g GF baking powder

1tsp baking soda

Preheat the oven to 170°C.

Cream the mashed bananas, coconut oil, agave syrup, cocoa powder, cinnamon, almond milk and vinegar. In a seperate bowl, mix the flours, baking powder and bicarbonate of soda and stir it into the banana mixture. Pour into a loaf tin lined with baking parchment. Transfer to the oven and bake for about an hour.

Let me know what you think if you do try it out!

* * *

Note : j'ai a plusieurs reprises traduit mes recettes en anglais pour un certain nombre de lecteurs non-francophones. A partir d'aujourd'hui, je pense donc proposer une version du blog en anglais afin qu'un plus grand nombre puisse en profiter ! Je prévois aussi de traduire mes recettes précédentes mais cela risque de prendre un peu plus de temps.

Note: I had a bunch of non-French speaking readers asking for english versions of my recipes so from now on, I decided I should offer an English version of my blog so that a broader audience can enjoy my food blog and my French gluten-free recipes! Now English speaking bloggers, I hope that you stop by and leave a comment :-) I'll try to translate some of my previous recipes as well but it might take some time before I translate them all.