Dauphinoise de butternut

Je n'ai pas toujours aimé les légumes. Pendant longtemps, les féculents constituaient l'essentiel de mes repas. Maintenant que je me suis rendue compte qu'une diète végétarienne était meilleure pour ma santé, j'ai essayé de développer une série de recettes végétariennes sympas. Je n'ai rien contre un bon plat de haricots verts natures, seulement une fois de temps en temps...

I haven't always loved vegetables. For a long time, my diet was mostly revolving around grains. Now that I figured out a plant-based diet worked best for me health-wise, I have been working on a series of 'fun' vegetables recipes. Not that I don't like a plain green beans recipe if only once in a while...

Cette recette de gratin de butternut est une variante de notre classique français des familles : le gratin dauphinois. C'est si facile que cette recette de butternut est devenue ma favorite. C'est bientôt la fin de la saison des courges, alors vous feriez mieux de vous dépêcher si vous voulez l'essayer ! Et si vous ne trouvez pas de courge butternut chez votre épicier ou au marché fermier, vous pouvez toujours vous rabattre sur les pommes de terre. Et vous finirez avec ce bon vieux gratin de pommes de terre français !

So this butternut dish is a variation on our classic French recipe of all time: 'gratin dauphinois'. It is so easy it's become my go-to butternut recipe. Tis almost the end of squash season so you'd better hurry to go and try this one! Or if you can't find butternut squash at your local grocery store or farmer's market you might as well end up using potatoes instead. And there you go with our classic French potato dish!

BUTTERNUT DAUPHINOISE

1 big butternut squash

50cl double cream

grated nutmeg

salt, pepper

Cut the squash in halves. Seed and peel then preheat oven to 180 celsius degrees. Slice squash very thinly. Layer squash slices in a gratin dish. Cover with cream, sprinkle with salt, pepper and nutmeg between each layer. Finish off with a cream layer. Bake for about 40 to 50 minutes or until the squash is tender and the top is golden.

Gâteau de blettes et butternut (sans gluten)

Premièrement, vous devez savoir que je ne suis pas très fan des légumes... En particulier des légumes verts.

First off, you need to know I'm not very fond of vegetables... Particularly the green type. 

Pendant des années, les seuls légumes que je daignais manger étaient les patates, les tomates, et les patates. Puis sont venues les carottes. Et les champignons. Et quelques temps après, la salade. J'admets, je peux manger des haricots. Mais comme l'exception confirme la règle : seulement les haricots verts.

For years, the only veggies I could eat were potatoes, tomatoes, and potatoes. Then came carrots. And mushrooms. And later on, salad. I admit I can eat beans. But it's the exception that proves the rule: only the green ones.

Deuxièmement, c'est la première fois que je cuisine des blettes. Vous savez ce que je fais quand la nourriture me pose problème ? Je fais de mon mieux pour essayer de le régler. J'ai arrêté les produits laitiers, arrêté le gluten, arrêté le sucre et je cuisine des légumes. Et je les mange aussi.

Second, it's the first time I cook chard. You know what I do when I have a problem with food ? I try my best to fix it. I cut off dairy, I cut off gluten, I try hard to cut off sugar and I cook vegetables. And I eat them too.

Voilà donc comment cela a commencé avec les blettes. J'en ai acheté deux bouquets et j'ai imaginé cette recette. J'ai ajouté de la courge râpée, quelques miettes de fromage de chèvre et vous savez quoi ? Ca a marché. C'est savoureux et parfumé grâce au graines de sésame doré.

So here's how it started with chard. I bought a few bunches and I made this recipe up. I grated butternut squash, added bits of goat's cheese and you know what? It turned out. It's full of flavours and bursting with toasted sesame seeds.

Alors que vous vouliez essayer une nouvelle recette végétarienne ou que vous souhaitiez commencer à manger plus de légumes verts, c'est la recette qu'il vous faut : 

la recette qui va vous faire aimer les blettes.

Whether you want to try a new vegetarian recipe or want to start eating more greens, that's the recipe you need; 

the recipe that will make you love Swiss chard. 

Recette de gâteau de blettes et courge butternut
clic sur l'image pour agrandir

BUTTERNUT SQUASH AND SWISS CHARD CAKE RECIPE (GF)

2 bunches of chard

1/2 butternut squash

1 onion

1 log of fresh goat cheese

40g organic instant corn meal

40g organic cornstarch

2 eggs

1/2 tsp GF baking powder

1 tbsp oil

sesame seeds

salt, pepper

Prepare swiss chard: cut out, wash and chop leaves. Dice onion and cook in pan over medium-low heat for 10min. Add the chard leaves and cook until soft, about 10min.

Preheat oven to 180°C. Peel and grate butternut squash. Turn the heat off and add squash to the pan.

In a separate bowl, mix corn meal, cornstarch, baking powder, eggs, oil, salt and pepper together. Add the vegetables then the goat cheese, coarsely chopped.

Pour into prepared oven-proof pan. Spread sesame seeds on top. Bake in oven for ~30min.

Soupe de patate douce, courge et coco

Après les repas de fêtes, l'épiphanie et juste avant la chandeleur, je vous propose une recette comme une pause parmi ces mets sucrés : celle de la soupe de patates douces, courge butternut et lait de coco.

L'originalité de cette soupe, si ce n'est l'association de ces légumes et saveurs, réside dans le fait d'en rôtir les légumes au préalable. 

Onctueuse et savoureuse, vous pouvez aussi bien la servir pour un dîner léger que dans le cadre d'un brunch. 

Ici, je l'ai accompagnée de truite fumée, d’œufs brouillés et d'un scone sans gluten aux tomates séchées.

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[recette adaptée de Louise Blair]