Gâteau banane-coco (sans sucre)

Voici ma dernière recette de gâteau préférée : c'est diététique, sans gluten et sans sucre. Complètement anti-culpabilité ! J'ai découvert cette recette de gâteau banane-coco grâce à une amie qui m'a aussi fait découvrir Thermomix.

So this is my latest favourite cake recipe: it's healthy, gluten free, and sugar free. Hurray! It's completely guilt-free! I discovered this Banana and Coconut Cake recipe thanks to a friend who introduced me to Thermomix. 

C'est parfait pour le petit-déjeuner si vous avez envie de changer, et tellement facile à faire ! Vous pouvez mixer le yaourt et les bananes avec n'importe quel blender ou robot ménager avant d'ajouter les autres ingrédients. La texture est excellente, le gâteau se conserve bien pendant plusieurs jours et je vous promets que le sucre ne va pas vous manquer !

It's perfect for breakfast if you fancy a change, and so easy to make! You can use any blender/food processor to mix the yoghourt and bananas and add in the remaining ingredients. The texture is amazing, it keeps well for several days and I promise you won't miss sugar at all. 

Je pense qu'il serait pas mal aussi avec des myrtilles à la place du chocolat... à essayer la prochaine fois !

I figure it would be perfect with bluberries instead of chocolate... I'll have to try that one!

BANANA AND CHOCOLATE CAKE

Sugar free, gluten-free

1tsp coconut oil

30g chocolate

3 small bananas (very ripe)

1 yoghurt

2 eggs

80g porridge oats

3Tbsp grated coconut

7g baking powder

Preheat oven to 180°C. Pour coconut oil in 18x18cm cake tin.

In your Thermomix : cut the chocolate into squares and mix 3sec at 8. Set aside.

Mix the bananas and yoghurt 5sec at 5. Add the eggs, the porridge oats, 2tsbp grated coconut, baking powder and chocolate. Mix 10sec at 3.

Pour into the tin, dust with remaining grated coconut and bake for 30min.

Recette adaptée du livre Cuisiner light avec Thermomix (Larousse)

Recipe adapted from the cookbook Cuisiner light avec Thermomix (Larousse)

Gâteau healthy aux pommes

Y a-t-il une saison pour les gâteaux aux pommes ? Ou pour les gâteaux tout court ? Je dirais qu'il est toujours temps pour une petite part... et quand je veux manger quelque chose de sucré tout en étant "healthy", je fais ce petit gâteau aux pommes sans gluten.

Is there a  season for apple cake? Well, is there a season for cake? I'd say it's always time for a slice of cake and whenever I want to eat something sweet and healthy, I would go for this gluten-free apple cake recipe.

Dernièrement, ce que je faisais était de diviser les recettes par deux. J'avais donc de petits gâteaux parfaits pour 2 personnes. Ainsi, pas besoin de se sentir obligé de manger une part par jour pendant 8 jours... ni de manger tout d'un coup !

I have been dividing recipes by two lately so I ended up with baby cakes which are the perfect size for two. That is: you don't have to feel like you will have to eat a slice a day for the next 8 days... or even eat it all at once!

J'ai essayé de diminuer la quantité de matière grasse en utilisant de la purée d'amande, et aussi de réduire le sucre. J'ai préféré utiliser du sucre de coco, à l'indice glycémique peu élevé et de la pomme râpée pour donner un côté naturel et sucré. Et bien sûr, ce gâteau est sans gluten !

I have tried to minimize the amount of fat -hence the almond butter, as well as the amount of sugar. I prefered using coconut sugar for its low glycaemic index and grated apple, which adds a naturel sweetness to the cake. And of course, this cake is gluten-free!

HEALTHY GLUTEN-FREE APPLE CAKE

2 eggs

1 yoghurt

50g melted butter

1Tbsp almond butter

1,5 yoghurt pot almond powder

1,5 yoghurt pot rice flour

1/2 yoghurt pot coconut sugar

1tsp cinnamon

1tsp baking powder

1 apple

Heat oven to 180°C.

In a bowl, mix all the ingredients together except the apple.

Peel the apple, cut 8 slices and grate the rest of the fruit. Add the grated apple and mix to combine.

Scrape the batter into the cake tin, decorate with the apple slices and bake in the oven for approximately 35min. 

Gâteau orange-choco (sans gluten, sans lactose)

Les recettes se bousculent dans ma tête : banana bread, carrot cake... mais il n'y a pas assez de jours, pas assez de goûters, trop de calories et surtout trop de sucré.

Finalement, par un après-midi ensoleillé et pour cesser de tergiverser, c'est un gâteau à l'orange que je me suis empressée de réaliser.

Le gâteau à l'orange fait partie des pâtisseries que j'avais l'habitude de manger lorsque je consommais encore du blé. Cette version n'a finalement que peu de choses à voir avec celle que je connaissais, mais ce fût un réel succès !

Ce gâteau vous surprendra par sa douceur et son moelleux. Peu sucré, les saveurs s'équilibrent grâce au glaçage au chocolat. 

Réalisé avec du chocolat noir à pâtisser et de l'huile de pépins de raisin, le glaçage a la texture que j'espérais. Brillant, coulant et fondant, il ne durcit pas au froid. Une recette à garder !

De la conception à la réalisation, du stylisme à la photographie et enfin le moment de la dégustation, cette après-midi pâtisserie s'est déroulée en se laissant porter par la créativité. 

Il n'était pas prévu de gâteau.

Il n'était pas prévu de glaçage.

Mais tout à convergé et on s'est régalé.

L'automne est douce et ce gâteau aussi...

Buttermilk and Ricotta Bundt Cake

Inspirée par les saveurs d'une recette croisée sur Pinterest, je vous propose ma recette sans gluten version Bundt Cake de gâteau au lait ribot, citron et ricotta.

Des saveurs fraîches, idéales pour célébrer l'arrivée du printemps. 

Ce gâteau sera aussi très bon accompagné de fraises.

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