Soupe froide de tomates

Même si les premiers signes de l'automne sont désormais visibles, je voulais partager avec vous ma recette de soupe de tomates froide. Elle était à ma table tout au long de l'été - avec ma tarte rustique aux légumes ;-)

While the first signs of autumn are being seen, I wanted to share with you this cold tomato soup which stood at my table all summer long -along with my rustic savoury vegetable pie ;-)

On trouve encore une grande variété de tomates au marché, et c'est donc l'occasion de refaire cette soupe et de l'apprécier froide à l'apéritif ou comme mise en bouche.

You can still find a variety of tomatoes on market stalls so I guess it is the opportunity to make this soup again and enjoy it cold for aperitif or as an appetiser.

Si vous voulez lui y apporter un petit plus, vous pouvez tout à fait la servir avec de la féta émiettée, des croutons, ou encore du pain à l'ail. Une chose est sûre, ce sera l'été à votre table !

If you want to give a twist, you might as well serve it with feta cheese on top or croutons or garlic bread. For sure it will bring summer at your table!

COLD TOMATO SOUP

2 red peppers

4 + 6 tomatoes

1tbsp olive oil

1 tbsp water

1 tbsp worcestershire sauce

Basil

Salt, pepper

Roast peppers and 6 tomatoes in oven preheated to 200°c until the skin darkens. Put in a plasic bag to cool then remove skin.

Blend peppers, all tomatoes and other ingredients in a blender until smooth.

Serve cold with fresh basil leaves on top.

Soupe coco

Je sais que ce n'est plus vraiment la saison des soupes mais je commence à les apprécier tout au long de l'année. Ou peut-être est-ce parce que le soleil à mis du temps à se montrer ?

I know it's not really soup season any longer but I pretty much enjoy soup all year long -or maybe that is because we haven't seen much of the sun lately?

Puis je dois dire que la couleur de cette soupe au panais, carotte et poireau avec une touche de coco apporte du bonheur dans l'assiette. Ce n'est pas tant une recette qu'un "truc" que je vous donne : la clé pour ce plat est d'utiliser une quantité égale de carotte et de panais que l'on fait revenir un peu dans l'huile de coco avant d'ajouter un poireau.

Plus I thought this colourful parsnip, carrot and leek soup with an exotic coconut flavour would bring joy to the plate. It isn't so much a recipe but a soup with a twist: the key to this dish is an equal amount of carrot and parsnip that you glaze in coconut oil with a leek.

J'ai remarqué un changement dans ma façon de cuisiner : tandis que j'essaie de limiter ma consommation de produits sucré, je crois que je compense avec des recettes végétariennes. Et je préfère privilégier des ingrédients de première qualité et des recettes simples plutôt que des recettes complexes. Facile, gourmand et déculpabilisant ;-)

I have noticed a change in the way I cook: as I try to lower my sugar intake, I've been compensating with vegetarian recipes, relying on high quality ingredients rather than complex recipes. Easy, yummy and guilt-free ;-)

COCONUT OIL SOUP

4 or 5 carrots

2 parsnips

1 big leek

coconut oil

Glaze chunked carrots and parsnip in coconut oil for a few minutes.

Add sliced leeks an cover with water. Bring to a boil and cook until vegetables are tender.

Set aside to cool then blitz in a blender.

Reheat and season with salt and pepper.

Soupe poireau pomme de terre

J'ai remarqué quelques changements dans ma manière de cuisiner : j'ai commencé ce blog comme un journal de mes aventures pâtissières mais je dois dire que maintenant je suis un peu plus tournée vers les légumes. Il faut dire que je ne peux pas vivre de sucre et gourmandises et si je veux cuisiner au quotidien, je dois en passer par des plats salés.

I have noticed quite a change in the way I cook: I started this blog as a baking journal but now I have to say I am much more into vegetables. That is, I can't live on sugar and sweets and if I want to cook on a daily basis, I have to cook savoury dishes too.

Voilà pourquoi je démarre une série d'articles sur des recettes végétariennes. J'ai commencé par le patidou farci au riz et je continue avec cette soupe poireau-pomme de terre. J'ai mangé plus d'une fois de la soupe poireau-pomme de terre et celle-ci est probablement l'une des plus goûteuses, ce qui explique que j'aie voulu en garder la recette et la publier sur le blog.

So here I come with a series of posts about vegetarian meals. It started with Wild Rice Stuffed Sweet Dumpling and it continues with Potato and Leek Soup. I had Leek Soup more than once and I can tell that one is one of the most tasty -which is why I wanted to keep the recipe and decided I'd post it on the blog.

En gros, vous aurez besoin d'un gros poireau et d'une grosse patate pour atteindre les 400g. Le secret est d'avoir une quantité égale des deux légumes pour trouver l'équilibre entre texture et saveur : trop de pomme de terre et la soupe sera fade, trop de poireaux et elle sera trop liquide. J'aime bien la servir avec de l'emmental râpé et la muscade n'est pas de trop : cette touche d'épice est bien nécessaire. Comme pour toutes les soupes, le topping sera la touche finale.

Basically, you will need one big leek and one big potato to reach 400g. The secret is to have an equal amount of both vegetables to balance texture and flavour: too much potato and that will be too bland; too much leek and that'll be too liquid. I like it served with grated emmental but nutmeg is not a conceit: that extra hint of spice is really necessary. Like all soups, a topping is the way to go.

POTATO AND LEEK SOUP

400g leeks, chopped

400g potato

1 stock cube

1L water

1Tbsp olive oil

Nutmeg, salt and pepper

Heat olive oil in a casserole dish. Add leeks and fry for 5min. Add potatoes, peeled and chopped. Crumble stock cube into vegetables and cover with water. Put lid on and let it simmer until vegetables are cooked through. Let cool and blend until smooth. Season with salt, pepper and nutmeg. Top with grated cheese, parsley and roasted pumpkin seeds.

Soupe de patate douce, courge et coco

Après les repas de fêtes, l'épiphanie et juste avant la chandeleur, je vous propose une recette comme une pause parmi ces mets sucrés : celle de la soupe de patates douces, courge butternut et lait de coco.

L'originalité de cette soupe, si ce n'est l'association de ces légumes et saveurs, réside dans le fait d'en rôtir les légumes au préalable. 

Onctueuse et savoureuse, vous pouvez aussi bien la servir pour un dîner léger que dans le cadre d'un brunch. 

Ici, je l'ai accompagnée de truite fumée, d’œufs brouillés et d'un scone sans gluten aux tomates séchées.

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[recette adaptée de Louise Blair]